Темный шоколад, также известный как «черный шоколад», изготавливается из жареных какао-бобов дерева какао, жира и сахара. В отличие от молочного шоколада, темный шоколад не имеет молока или намного меньше. Он также имеет менее сладкий вкус.
На самом деле, темный шоколад высшего качества с процентным содержанием какао от 70 до 99 процентов имеет горьковато-сладкий вкус. Поскольку темный шоколад имеет прекрасный вкус, многим он нравится. Вы можете наслаждаться им как конфеткой или добавлять ее в коктейли или домашнюю выпечку и кексы.
Темный шоколад может быть полезен для здоровья, если вы выбираете мудро и едите его в меру. Сделанный из семян дерева какао, он является одним из лучших источников антиоксидантов на планете. Другими полезными питательными веществами в темном шоколаде являются растворимая клетчатка, калий, марганец, цинк, селен, медь, магний и железо. Наряду с этими питательными веществами темный шоколад также содержит некоторые калории и умеренное количество сахара.
Вот 5 самых полезных для здоровья темного шоколада.
1. Снимает стресс
Чтобы снять стресс или поднять настроение, вы всегда можете положиться на темный шоколад. Он помогает повысить уровень нейротрансмиттера серотонина, который действует как природный антидепрессант.
Исследования, проведенные учеными из Исследовательского центра Nestle в Швейцарии и опубликованные в Интернете в Журнале Американского химического общества, подтвердили, что химические соединения в темном шоколаде играют ключевую роль в улучшении настроения людей, которые испытывают более высокий уровень стресса. Они обнаружили, что употребление около 1,4 унций темного шоколада в день в течение двух недель может снизить уровень гормонов стресса у людей, испытывающих повышенную стрессовую нагрузку.
2. Понижает уровень холестерина
Было показано, что какао в темном шоколаде снижает уровень липопротеинов низкой плотности (плохой холестерин) в крови, что может засорить вены и внутренние стенки артерий и препятствовать нормальному функционированию. Мощные антиоксиданты в темном шоколаде также предотвращают окисление ЛПНП, что, в свою очередь, снижает риск сердечных приступов или инсультов. Данные клинических исследований также показывают, что какао может повышать уровень ЛПВП или липопротеинов высокой плотности (хорошего холестерина).
Неясно, связано ли это с присутствием флавоноидов или теобромина в какао. Низкие ЛПНП и высокие уровни ЛПВП могут снизить риск сердечных заболеваний, в частности коронарного атеросклероза и сердечных приступов.
3. Снижает артериальное давление
Темный шоколад также может снизить высокое кровяное давление. Флаванол, флавоноид, присутствующий в какао, помогает снизить кровяное давление и улучшить приток крови к сердцу.
Флаванол в темном шоколаде стимулирует эндотелий, слизистую оболочку артерий, к образованию оксида азота. Оксид азота посылает сигналы в артерии для расслабления, что снижает сопротивление кровотоку и, следовательно, снижает кровяное давление. При более низком кровяном давлении также меньше шансов страдать от многих видов сердечных заболеваний, таких как сердечная недостаточность, мерцательная аритмия и атеросклероз. Это может даже снизить риск снижения когнитивных функций, деменции и инсульта.
4. Предотвращает инсульт
Регулярное употребление темного шоколада в умеренных количествах может даже снизить вероятность инсульта. Это связано с высоким уровнем флавоноидов, типа антиоксиданта.
Флавоноиды могут снизить липкость крови и предотвратить свертывание крови, что, в свою очередь, помогает предотвратить сердечные приступы и инсульты. Исследователи из Стокгольмского института Каролинска изучили более 37 000 мужчин в возрасте от 45 до 79 лет в течение 10 лет. Они обнаружили, что у тех, кто ел около 60 г шоколада в неделю, риск инсульта в этот период времени был на 17 процентов ниже по сравнению с теми, кто ел мало или вообще не ел.
5. Увеличивает силу мозга
Темный шоколад также улучшает работу мозга. Согласно исследованию, проведенному в Ноттингемском университете, употребление темного шоколада может усилить кровообращение в мозге на срок до трех часов. Это, в свою очередь, улучшает кратковременную память и общие уровни бдительности за короткие периоды.
Кроме того, большое количество флаванола, содержащегося в темном шоколаде, также улучшает работу мозга у людей, борющихся с недосыпанием, и даже замедляет эффекты старения, увеличивая кровообращение. Плюс, какао в темном шоколаде улучшает концентрацию.
Источник
Перевод и адаптация — Фитхакер
