Черника является родной для Северной Америки; поэтому она использовалась коренными американцами в течение многих лет. Она была довольно популярна среди средиземноморской и азиатской кухни.
Недавние исследования подчеркивают тот факт, что мы можем заморозить чернику, не нанося ущерба антиокислительному содержанию. Эти антиоксиданты включают многие типы антоцианов, пигменты, которые придают ягодам оттенки фиолетового, синего и красного цвета. После замораживания при низких температурах в течение от трех до шести месяцев исследователи не обнаружили снижения антиоксидантной способности.
Что делает замораживание?
Когда вы замораживаете чернику в течение короткого или более длительного периода времени, низкие температуры проникают в плод и влияют на структуру ткани, делая содержание антиоксиданта более доступным.
Как уже упоминалось в самом начале, ягоды на самом деле имеют свой цвет из-за содержания антоцианина в ткани. Органическая черника — лучший вариант, поскольку у них более высокий профиль питания. Тем не менее, замораживание может заметно увеличить следующие преимущества:
1. Улучшение здоровья сердца
Употребление замороженной черники на регулярной основе связано с более низким риском сердечных заболеваний, поскольку питательные вещества расслабляют артерии в сосудистой стенке, что, в свою очередь, не позволяет им повредиться. В результате это улучшает кровообращение, а также дает вам здоровый уровень артериального давления в этом процессе.
2. Снижение риска болезни Альцгеймера и других форм деменции
Содержание антиоксидантов в чернике может улучшить многие функции памяти, а также защитить мозг от повреждения клеток. Черника также облегчает общение между клеточными процессами, улучшает рост нервных клеток и замедляет старение нервных клеток.
3. Улучшение здоровья нервной системы
Опять же, то же антиоксидантное содержание защищает нервные клетки и, таким образом, защищает мозг от повреждений, вызванных токсинами, которым он подвергается ежедневно. Антиоксиданты создают защиту вокруг нервной системы, которая в свою очередь сохраняет ее сильной и здоровой дольше.
4. Улучшенная функция движения
Лица старше 70 лет обычно страдают от нарушений движения. Хорошей новостью является то, что в одном исследовании было установлено, что употребление замороженной черники улучшает их познавательные способности, что свидетельствует об улучшенной моторной способности по сравнению с другими субъектами в той же возрастной группе.
5. Улучшенное пищеварение
В конечном счете, антиоксиданты в чернике защищают пищеварительный тракт от повреждений из внешних источников. Большинство людей, которые не имеют антиоксидантов в своем рационе, страдают от рака из-за плохого состояния желудочно-кишечного тракта. Те, кто подвергается более высокому риску развития рака толстой кишки, должны есть замороженную голубику.
besthealthyguide.com
Перевод и адаптация — Фитхакер
