Аюрведа признает шесть вкусов и предлагает наслаждаться всеми ими при каждом приеме пищи:
- сладкий: зерно, макароны, хлеб, рис, крахмалы, молочные продукты, мясо, курица, сахар, мед и меласса
- соленый: соль, соевый соус, соленое мясо, рыба
- кислый: цитрусовые, ягоды, томаты, маринованные продукты, алкоголь
- острый: перец, чили, лук, чеснок, кайенна, черный перец, имбирь, гвоздика, горчица, сальса
- горькие: листовые овощи, зеленые и желтые овощи, капуста, сельдерей, брокколи, свекла
- вяжущее: чечевица, сушеные бобы, яблоки, гранаты, чай, цветная капуста
Аюрведическая диета не связана с лишением или отсутствием пищи. Скорее, она основана на еде, чтобы поддерживать доминирующую дошу в равновесии для оптимального физического и психического здоровья. Каждый вкус влияет на ваши доши. Если доша находится вне равновесия, вы должны съесть больше или меньше определенного вкуса.
Существует три типа дошей.
- Ватта : Энергия, которая контролирует автономные функции организма, связанные с движением: сердцебиение, дыхание, мигание и кровообращение. Сбалансированная ватта ведет к творчеству и жизненности. Когда Ватта неуравновешенна, часто возникают беспокойство и тревога.
- Питта : энергия, контролирующая метаболические функции, такие как переваривание, абсорбция и температура тела. Сбалансированная Питта вызывает удовлетворение и разум. Несбалансированная Питта может привести к гневу и язвам.
- Капха : энергия, контролирующая рост. Сбалансированный Капха ведет к любви и прощению. Неуравновешенный Капха вызывает неуверенность и зависть.
Все три типа доши присутствуют у всех. Однако, по крайней мере, одна является доминирующей. Потребление продуктов, которые поддерживают вашу доминирующую дошу, помогает поддерживать равновесие вашего ума и тела.
