Диетический суп-пюре из брокколи с сыром

Б/Ж/У — 4.62/12.83/5.37

Ингредиенты:

— Брокколи — 1 головка
— Твердый сыр (чеддер) — 220 г
— Лук — 1 шт
— Морковь — 1 шт
— Мука — 1/4 стакана
— Смесь молока и сливок — 2 стакана
— Овощной бульон — 2 стакана
— Сливочное масло (растопленное) — 100 г
— Мускатный орех — 1/8 чайной ложки
— Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Брокколи разделяем на небольшие соцветия и отвариваем в подсоленной кипящей воде около 3 минут.

Опускаем сразу брокколи в миску со льдом или холодной водой.

Нарезаем мелко морковь.

Тушим лук и морковь на сливочном масле (1-2 столовых ложки). Солим и перчим по вкусу.

Растапливаем в кастрюле 60 г растительного масла. Добавляем 1/4 стакана муки.

Помешивая держите около 3-4 минут, затем вливаем смесь молока и сливок, затем-бульон.

Добавляем мускатный орех и готовим под крышкой около 20 минут, затем вбрасываем  лук, морковь и брокколи, варим 30 минут.

Через 25-30 минут, снимаем крышку и разминаем овощи толкушкой для пюре.

Добавляем половину натертого сыра и перемешиваем до расплавления сыра.

Подаем посыпав сверху сыром.

Приятного аппетита!