Многие диетологи не рекомендуют ежедневно употреблять различные виды хлеба. Причины следующие:
Он содержит клейковину.
Это усложняет работу желудка.
Он имеет низкую питательную ценность.
Содержит фитаты.
Является ли этот хлеб полезным?
1. Он содержит дикие дрожжи и хорошие бактерии (Lactobacillus)
Эти ингредиенты уменьшают нагрузку на пищеварительную систему. Кроме того, лактобациллы стимулируют выработку молочной кислоты, что, в свою очередь, ингибирует отрицательные эффекты фитатов.
2. Он насыщен питательными веществами
Хлеб содержит ниацин, тиамин, фолат, витамин Е, витамин В1, витамин В6, витамин В12 и минералы, такие как магний, кальций, калий, фосфор, селен, железо и марганец.
3. Это безопасно для лиц с непереносимостью клейковины
Процесс ферментации позволяет хорошим бактериям разрушать белки клейковины, делая хлеб полезным или, по крайней мере, приемлемым для чувствительных к глютену людей.
Рецепт хлеба без глютена
Ингредиенты:
2 стакана клейковины без глютена
4 больших яйца, слегка взбитых
⅔ чашки воды
1 стакан тапиоки
1 чашка муки
1 ½ чашки сорго
1 чашка овсяной муки
1 столовая ложка соли
⅓ чашка масла
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки ксантановой смолы
Приготовление:
Смешайте клейковину, яйца и воду в большой миске.
В другой миске смешайте муку, соль, сахар и ксантановую камедь.
Добавьте масло в сухую смесь и перемешайте.
Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и убедитесь, что вы делаете это постепенно. Вы должны вылить чашку за один раз и перемешать.
Оставьте на несколько часов
Поместите тесто на пергаментную бумагу и дайте ему отдохнуть еще на несколько часов.
Разогреть духовку и разрезать верхнюю часть хлеба несколько раз, прежде, чем поместить тесто в духовку.
Выпекать в течение пятнадцати минут.
Снимите крышку и выпекайте еще двадцать минут.
По материалам — besthealthyguide.com
Перевод и адаптация — Фитхакер
