Еда3.4к.

Домашняя колбаса и мясная нарезка на Новый год: 6 лучших рецептов

Если вы придерживаетесь принципов правильного питания, то, скорее всего, колбаса и мясная нарезка для вас табу. В покупной – много красителей, усилителей вкуса и другой гадости. Домашняя по маминому рецепту – довольно жирная и ее поедание плохо отразится на вашей фигуре. Чтобы вы не чувствовали себя чужой на этом празднике жизни, мы создали подборку рецептов полезной колбасы и нежирной мясной нарезки. Теперь вы можете не отказывать себе в удовольствии покушать колбаски, и лишние килограммы вам не страшны.

Буженина из индейки

Ингредиенты:

  • филе индейки (куриной грудки) – 800–1000 г
  • любые специи для мяса, бастурмы или буженины– по вкусу

Как готовить?

  1. Помойте филе холодной водой и обсушите полотенцем.
  2. Обильно натрите филе со всех сторон специями.
  3. Оберните мясо фольгой в несколько слоев.
  4. Готовьте в мультиварке в режиме духовки 45 минут. Можно приготовить филе и в духовке.
  5. Дождитесь полного остывания и слейте сок.

Веганская диетическая колбаса из гороха

Ингредиенты:

  • горох –2 стакана (по 200 мл)
  • свекольный сок – 3 ст. л.
  • молотый кориандр – 2 ч. л.
  • черный кардамон – 2 ст. л.
  • молотый черный перец – 3 г
  • соль розовая – 2 ч. л.
  • молотый мускатный орех – 2 ст. л.
  • чеснок – 1 шт. (6–8 зубчиков)
  • имбирь – 3 ст. л. (свежий, натертый)
  • масло подсолнечное – 2 ст. л. (можно без него)
  • агар-агар – 1 ст. л. (можно без него)
  • вода – 300 мл.

Как готовить?

  1. Замочите горох в воде на два часа.
  2. Замочите агар-агар в 300 мл воды.
  3. Отварите горох с четырьмя стаканами воды до готовности, до густого пюре.
  4. Добавьте в пюре соль, специи, имбирь, чеснок.
  5. Взбейте пюре блендером, постепенно добавляя свекольный сок. Вливайте сок до того момента, как пюре станет желаемого цвета.
  6. Если вы не используете агар-агар: переложите смесь в бутылку 1,5 л с отрезанной верхушкой и поставьте охлаждаться в холодильник.
  7. Если вы используете агар-агар: поставьте его с водой на плиту, доведите до кипения и кипятите 1–2 минуты.
  8. Влейте агарную смесь в гороховое пюре со специями и свекольным соком ложкой и перемешайте до однородности.
  9. Переложите смесь в бутылку и охлаждайте несколько часов в холодильнике.
  10. Сделайте надрез вдоль бутылки и выньте колбаску.

Домашняя ПП-колбаса

Ингредиенты:

  • филе куриное– 1 кг
  • чеснок –7–8 зубчиков
  • молотый перец черный –½ ч.л.
  • приправа для курицы (соль, паприка, семена горчицы, куркума) – ½ ч.л.
  • сметана –2 ст. л.
  • желатин – 15 г

Как готовить?

  1. Помойте куриное мясо, обсушите, порежьте вместе с кожицей на кубики размером 1,5 – 2 см (не очень мелко).
  2. Добавьте в фарш чеснок, пропущенный через пресс, перец, приправу для курицы и перемешайте.
  3. Добавьте сметану и тщательно перемешайте фарш.
  4. Всыпьте в фарш желатин и еще раз перемешайте.
  5. Выложите ¼ фарша на пищевую пленку и сверните в колбаску. Сверху заверните в фольгу. Сформируйте таким образом 4 колбаски.
  6. Отправьте в духовку на 1 час при температуре 180 градусов.
  7. Когда колбаска остынет, положите ее в холодильник до утра.

Ветчина из курицы с зеленым соусом

Ингредиенты:

  • куриное филе – 1 шт.
  • соль, перец – по вкусу
  • подсластитель – по вкусу
  • петрушка – 3 веточки
  • розмарин – 1 веточка
  • орегано – 1 ч. л.
  • чеснок – 6 г
  • оливковое масло – 2 ст. л.Как готовить?

Как готовить?

  1. С филе куриной грудки удалите кожу, промойте его и просушите бумажным полотенцем.
  2. Приправьте филе подсластителем, солью, перцем иположите в плотный пакет. Поставьте пакет с филе в холодильник на 2 дня.
  3. Маринованное филе промойте и положите в холодную воду на 1 час, затем выньте и просушите салфетками.
  4. В чашу блендера положите промытые веточки петрушки, розмарина, добавьте очищенный чеснок, орегано, оливковое масло и все измельчите.
  5. Выложите полученный зеленый соус на куриное филе. Филе сверните в рулет и положите в пакет для запекания. Пакет с филе также сверните плотно и закрепите бечевкой.
  6. Положите рулет в горячую воду так, чтобы он был полностью покрыт водой, придавите сверху тарелкой, накройте крышкой и варите ветчину после закипания на минимальном огне 5 минут.
  7. Выключите огонь и оставьте рулет накрытым на 90 минут.
  8. Ветчину в пакете положите в миску, поставьте сверху груз и поставьте в холодильник на 7–8 часов.

Куриная пастрома

Ингредиенты:

  • куриное филе – 400 г
  • молоко 1% – 300 мл
  • чеснок – 7 г
  • оливковое масло – 3 ст. л.
  • паприка – 1 ч. л.
  • куркума – ½ ч. л.
  • мускатный орех – по вкусу
  • соль – по вкусу

Как готовить?

  1. Замочите 2 куриные грудки в молоке на 2 часа.
  2. Смешайте выбранные специи, соль, пропущенный через пресс чеснок и масло. Смажьте куриные грудки полученной смесью и оставьте на 1 час.
  3. Выложите курицу на противень, застеленный фольгой. Можно сложить филе пополам и плотно обвязать толстой ниткой, чтобы оно не разваливалось и не теряло влагу при готовке.
  4. Отправьте блюдо в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
  5. Выключите духовку, но не открывайте ее 2 часа.

Домашняя колбаса

Ингредиенты:

  • куриное филе –500 г
  • приправа для шашлыка – 1 ч. л.
  • паприка – 1 ч. л.
  • соль – 1 ч. л
  • желатин – 2 ст. л.
  • красный острый перец – по вкусу

Как готовить?

  1. Нарежьте филе крупными кусочками. Красный перец мелко нарежьте.
  2. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 20 минут.
  3. Выложите будущую колбасу на пищевую пленку и очень хорошо перемотайте.
  4. Положите колбасу в кастрюлю с водой и варите на медленном огне 1–1,5 часа.
  5. Вытащите колбасу и отправьте на ночь в холодильник.