Множество людей любят суши — эта экзотическая еда пользовалась успехом во всем мире сотни лет. Тем не менее, есть некоторые опасности употребления суши, которые содержат сырую рыбу. В частности, некоторые виды червей могут остаться в сырой рыбе и перейти в человека, который ее ест. Некоторые виды червей могут попасть в глаза и центральную нервную систему, что создает серьезные осложнения.
Какие типы червей найдены в суши?
Нематоды — это черви, которые обычно круглые, а заражение ими связано с употреблением сырой или недоваренной морской рыбы, известной как анизакидоз. Эти черви попадают в суши, когда фекалии морских млекопитающих попадают в океан. Эти фекалии часто содержат яйца этих червей, которые вылупляются и становятся личинками. Личинки поедают рыбы и другие жители океана.
Нематоды остаются в рыбе и попадают в суши, а затем в организм потребителя. В некоторых случаях люди сообщают о «покалывающем чувстве» после потребления суши. Это чувство на самом деле является червяком, и некоторые люди, испытавшие это чувство, успешно вытаскивали червя изо рта.
Причина, по которой этот тип червя встречается почти исключительно в суши, состоит в том, что, если мясо, в котором он находится, тщательно готовится, червь умирает. Охлаждение не убивает морского паразита, хотя CDC рекомендует строгие процедуры замораживания и оттаивания, чтобы минимизировать риск употребления морского паразита.
Черви, ответственные за анизакидоз, в первую очередь влияют на пищеварительный тракт, и они могут прикрепляться к пищеводу, желудку или кишечнику. Личинка вырастет до взрослого червя (обычно около дюйма). Когда червь умирает, он создает воспаленную массу в теле, которая может вызвать осложнения.
Симптомы анизакидоза включают боль в животе, диарею и низкосортную лихорадку. Те, у кого есть аллергия, могут почувствовать аллергическую реакцию, которая иногда бывает такой же тяжелой, как анафилаксия.
Что вам делать, если вы заподозрили анизакидоз?
Это хорошая идея, чтобы обратиться к врачу. Если врач подозревает, что у вас может быть анизакидоз (что гораздо более вероятно, если вы регулярно потребляете сырые морепродукты), он или она может выполнять эндоскопию или даже сделать операцию, если червь встроен в организм.
Солитеры. В то время как черви, вызывающие анизакидоз, в основном встречаются у морских рыб, ленточные черви обычно встречаются у пресноводных рыб (или рыбы, которые проводят часть своей жизни в пресной воде). Лосось — общий носитель.
Солитеры, такие как нематоды, ответственные за анизакидоз, обычно остаются в пищеварительном тракте. Во многих случаях у человека с заражением ленточного червя из суши не будет симптомов. Однако инфицированный человек может испытывать диарею, общий дискомфорт и потерю веса. В крайних случаях, черви могут вызвать кишечную непроходимость.
Гнатостомоз: самый опасный
Заболевания анизакидоза и ленточного червя могут быть неудобными и болезненными, и они могут привести к тому, что человек нуждается в хирургическом вмешательстве. Однако гнатостомоз или заражение червем (нематодой) из рода gnathosoma часто намного хуже. Эти паразитические черви чаще всего встречаются в Юго-Восточной Азии и в некоторых частях Африки, но они встречаются редко в Северной и Южной Америке. Эти черви напоминают маленькие миноги.
Хотя употребление в пищу сырых морепродуктов является распространенным способом заражения червями гнатостомоза, употребление недоваренных или сырых пресноводных животных (включая птиц, которые пьют из пресной воды), может поставить человека под угрозу. И хотя черви, ответственные за анизакидоз, обычно ограничены пищеварительным трактом, эти черви могут путешествовать во многие области тела.
Чаще всего, гнатостомоза -черви видны как небольшие опухоли под кожей. Эти опухоли, в отличие от большинства кожных наростов, двигаются. Это происходит потому, что червь движется прямо под кожей. Если вы видите движущуюся опухоль, вам обязательно нужно немедленно обратиться к врачу, так как многие из этих червей больше проникают в тело.
Черви гнатостомоза могут пробиваться в печень и в центральную нервную систему и глаза. Хотя червь не является ядовитым, он может вызвать боль, паралич, кому и смерть. Это потому, что он путешествует по нервам, вызывая мучительную боль. Если червь попадает в глаза, он может вызвать постоянную слепоту.
Наиболее распространенными признаками наличия у вас червей являются:
- Понос.
- Рвота.
- Лихорадка.
- Тошнота.
- Недомогание.
- Боль в животе или в правом верхнем подреберье.
- Внезапная потеря веса
Итак, что вы можете с этим поделать?
CDC рекомендует избегать сырой или недоваренной рыбы. Если вы очень обеспокоены червями, но все же хотите насладиться суши, большинство ресторанов предлагают полностью приготовленные суши. Однако, если вы едите сырую или недоваренную рыбу, важно быть бдительными.
По материалам — positivemed.com
Перевод и адаптация — Фитхакер
