Очень вкусный, диетический суп-пюре с грибами

Энергетическая ценность: 100 г — 64.43 ккал

Б/Ж/У — 3.19/3.13/6.66

Ингредиенты:

• 800 г — шампиньоны
• 4 штуки — картофель
• 1 штука — лук репчатый
• 1 штука — морковь
• 3 столовые ложки 20%-ные сливки
• 3 ст.л. масло оливковое
• Перец черный молотый и соль по вкусу
• Перец черный горошком по вкусу
• Лавровый лист

  Приготовление: 

  1. Отварить в небольшом количестве воды картофель с грибами (грибы не резать!). В процессе, добавить лавровый лист, соль и перец горошком.
  2. Для приготовления заправки разогреть в сотейнике оливковое масло, положить лук и морковь, мелко нарезанные, поджарить до золотистого состояния. Взбить все блендером в однородную массу, влить сливки и остатки оливкового масла из сотейника.
  3. Взбить блендером картофель и грибы до однородной массы, добавить заправку и 1 стакан отвара от картофеля и грибов. Хорошо перемешать. Добавить молотый перец по вкусу.
  4. Подавать с сухариками,  и сметаной, украсив перьями зеленного лука.