Конечно, не стоит отрицать, что хорошие суши приносят пользу для вашего здоровья. Их вы можете найти по всему миру (но заплатить за них придётся приличную сумму). Но, правда в том, что большинство суши, которые мы с вами потребляем сегодня не отвечают стандартам. Это скорее быстрая и дешевая их разновидность, суши, которыми вы питаетесь в ресторанчике поблизости или, которые заказываете на дом. Если вы не будете достаточно осторожными, суши могут стать обедом с высоким содержанием углеводов, без белков и овощей, у вас останется чувство голода и более того после них вам захочется чего-то сладенького.
Вот вашему вниманию представлены некоторые факты, о которых стоит вспомнить, прежде чем вы решите в очередной раз полакомиться роллами:
- Рис для суши состоит из сахара и рисового уксуса. В среднем, на две чашки риса для суши приходится две столовые ложки сахара и две столовые ложки рисового уксуса. В дополнении ко всему, стандартный ролл, состоящий из 60-75 % риса – по содержанию углеводов равен двум ломтикам хлеба.
- Вид риса, который используется для приготовления суши, это короткозерный рис, который поднимает уровень сахара в крови.
- Количество белка в суши очень невелико. Я рекомендую употреблять с каждым приёмом пищи белок, его количество должно быть приблизительно с размер вашей ладони. Так что чтобы употребить столько белка вам пришлось бы долго мучиться над суши.
- Из-за низкого содержания белка и жиров, ощущение сытости после употребления суши надолго не задержится, и после них вам очень захочется сахара.
- Суши содержат в себе много соли. В рис, который используют для приготовления суши, добавляют соль и соевый соус, с высоким содержанием соли.
- Множество продуктов, используемых в суши, как например крабовые палочки, которые входят в состав ролла Калифорния, являются полуфабрикатами.
От чего стоило бы воздержаться
- Всё жареное, как тэмпура, приготовленная на растительном масле.
- Всё, что подаётся с соусом терияки и японским майонезом, поскольку в них высокое содержание сахара.
- Салаты из морских водорослей. Что касается меня, ем я их или нет, зависит от заведения. Большинство заведений запасаются ими в «промышленных» масштабах и скорее всего, добавляют в них глютамат-натрия.
- Эдамаме (соевые бобы). Я буду употреблять соевые бобы в их нормальном виде время от времени, но я отказался от любых обработанных соевых продуктов (тофу, соевое масло, соевое молоко). 90 % соевых продуктов являются генетически модифицированными в США. Можно ли отнести сою к здоровому питанию – наиболее обсуждаемый вопрос, и существует множество исследований, которые подтверждают обе стороны вопроса. Для меня огромную роль играет тот факт, что такие продукты содержат натуральные эстрогены растений, которые имитируют эстроген в нашем организме и могут вызвать гормональный дисбаланс. Если вы планируете беременность, уже беременны или у вас проблемы в эндокринной системе, я бы на вашем месте воздержался от такого рода продуктов.
Другие правила для здоровых суши
- Придерживайтесь сашими.
- Попросите, чтобы ваши роллы были без риса (сделают ли они это, зависит от учреждения).
- Если рис, то всегда только коричневый.
- Если единственный вариант это роллы, приготовленные из белого риса, то я предпочитаю те, в которых рис вообще не используется.
- Источники белка: сырой лосось и тунец.
- Я обычно хожу в заведения с высоким оборотом, так как там, скорее всего все продукты будут свежее.
- Заказывайте салат из морских водорослей, если вы считаете, что там нет добавок глютамат-натрия. Водоросли прекрасный источник витаминов и минералов, белка и клетчатки.
(via)