В последние годы разговоров о вреде хлеба стало намного больше, чем раньше. Хотя хлеб занял свое место в повседневном рационе людей еще в древние времена, сегодня есть много причин избегать его.
Что как правило входит в состав этого продукта сегодня? Очищенная пшеничная мука, вода и соль, плюс довольно много пищевых добавок и консервантов.
Из-за высокого содержания углеводов хлеб настоятельно не рекомендован тем, кто хочет похудеть, так как он очень плохо влияет на метаболизм и провоцирует набор веса.
Есть ли еще причины ограничить потребление хлеба? Конечно! Хотя небольшие порции этого продукта могут быть относительно безвредными, чрезмерное потребление хлеба вызывает негативные реакции в организме.
Низкая питательность
Хлеб, особенно технический белый, не является питательной пищей. В процессе очистки он теряет многие свои свойства, так как зародыши пшеницы и отруби удаляются.
В результате получается продукт с низким содержанием клетчатки, витаминов и минералов, который из-за высокой концентрации крахмала может препятствовать пищеварению и обмену веществ.
Исключать из пищи все углеводы неправильно, но белый хлеб — явно не лучший вариант для ежедневного употребления.
Избыток натрия
Чрезмерное потребление соли может привести к осложнениям со здоровьем. Больше всего беспокоит тот факт, что более 77% потребляемой нами пищи приходится на обработанные пищевые продукты, в том числе хлеб. А они содержат фосфат и бикарбонат натрия, избыток которых может вызвать задержку жидкости и артериальную гипертензию.
- Промышленный белый хлеб может содержать до 19 граммов соли на килограмм , что составляет около 4,7 грамма на 250 гр.
- Максимальная безопасная доза соли, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), составляет 5 граммов на человека в день.
Высокий гликемический индекс
Белый хлеб — это быстро сжигаемая пища с высоким гликемическим индексом. Это означает, что, поскольку он не используется должным образом в качестве источника энергии, он снижает уровень инсулина и вызывает высокие скачки уровня сахара в крови.
Его воздействие на организм сравнивают с воздействием белого сахара: он повышает уровень глюкозы, влияет на функции поджелудочной железы и метаболические нарушения, такие как сахарный диабет, тем самым приводя к полноте.
Много глютена
Пшеница, из которой сделан хлеб, содержит слишком много глютена. Эта смесь белков способствует ферментации пищи, делая ее более эластичной, пористой и аппетитной.
Проблема в том, что у многих людей чувствительная пищеварительная система не может должным образом перерабатывать глютен.
- Непереносимость глютена или целиакия вызывают боль в животе, диарею, гастроэзофагеальный рефлюкс и воспалительные процессы.
Как можно сократить потребление хлеба?
Многим людям сложно отказаться от хлеба. Однако, учитывая связанные с этим риски, неплохо начать принимать некоторые меры хотя бы по минимизации потребления этого продукта.
Замена хлебу
Даже здоровый хлеб, продаваемый в супермаркете, может быть значительным источником калорий, если есть его без меры. По этой причине лучше искать другие источники углеводов, чтобы заменить хлеб в своем рационе.
- Существует множество альтернативных рецептов, позволяющих избежать использования рафинированной муки в традиционных рецептах. Например, готовить бутерброды с зелеными овощами или тесто для пиццы из цветной капусты.
Ищите варианты со 100% цельнозерновой мукой
Хлеб, приготовленный из цельнозерновой муки, содержит больше питательных веществ, чем белый. Хотя он обычно стоит немного дороже, это действительно здоровый вариант, который можно употреблять регулярно.
- Но будьте осторожны … есть хлеб, который на 100% не является цельнозерновым. Поэтому важно проверять этикетки, чтобы определить, не входит ли в состав рафинированная мука.
