Пищевую соду и разрыхлитель часто путают, потому что они имеют похожий внешний вид. В один и тот же рецепт часто добавляются, но они химически разные, поэтому вы должны знать в чем заключается разница между ними. Итак, вот разница между пищевой содой и разрыхлителем.
Пищевая сода
Этот ингредиент также известен как бикарбонат соды или бикарбоната натрия. Пищевая сода — это базовый минерал, который в сочетании с чем-то кислотным образует углекислый газ. Поэтому, когда рецепту нужна пищевая сода, на самом деле ему нужен тот или иной тип кислоты. Когда вы используете пищевую соду в рецепте, вам также нужно что-то кислотное, например коричневый сахар, лимонный сок, меласса, сливки из тартара, йогурт и пахта. Таким образом, они реагируют вместе.
Пищевая сода сильнее, чем разрыхлитель.
Разрыхлитель
Разрыхлитель представляет собой комбинацию различных кислот, включая пищевую соду, кукурузный крахмал и винный камень
Во время кулинарии первое разрыхление происходит, когда разрыхлитель становится влажным, а следующий раз — при нагревании разрыхлителя. Следующее правило: добавьте чайную ложку разрыхлителя на 1 стакан муки в рецепте.
Некоторые рецепты включают использование как разрыхлителя, так и пищевой соды, и причиной этого является поддержание баланса, поскольку углекислый газ, созданный из пищевой соды и определенной кислоты, не задерживает объем.
Срок годности
Стоит отметить, что у обоих этих продуктов сеть срок годности, поэтому вы должны использовать их свежими и менять, по крайней мере, каждые три месяца.
Тем не менее, вы также можете проверить их эффективность перед использованием:
Если вы хотите попробовать пищевую соду, залейте 3 столовые ложки белого дистиллированного уксуса в небольшую миску, добавьте половину чайной ложки пищевой соды и перемешайте. Если пищевая сода свежая, она быстро начнет пузырится.
По материалам — healthawarenessforall.com
Перевод и адаптация — Фитхакер
